воскресенье, 30 августа 2015 г.

Хорошие новости

Пришли наши энзимы. Заказывали с амазона, доставка была обычной почтой, ждали долго.

Про энзимы нашла интересную статью понятным языком. Хотела ее здесь продублировать, но ее удалили из фейсбука. Поэтому сама расскажу. Фермент DPP-IV способен помогать пищеварительной системе организма расщеплять пептиды глютена и казеина. То есть фактически получается, что организм получает недостающие нужные ферменты. Наша диета и приём ферментов залечивают проблемные "дырки" в стенках тонкой кишки.
Подробнее на Medkrug.RU: http://www.medkrug.ru/community/show_thread/86?thread=59024

Итак, энзимы - это пищеварительные ферменты - особые соединения, участвующие в расщеплении трех основных питательных элементов: белков, углеводов и жиров.(Источник)


Порадовало то, что содержимое капсулы можно подмешивать в еду и напитки, а то для нас стресс, когда надо такое проглотить.

Еще пришел специальный мешочек - удобная марля для того, чтобы делать молоко из миндаля и других орехов. Конечно на всех русских сайтах хозяйки используют обычную марлю, которая продается метрами, отрезается, складывается в несколько раз и служит ситечком, НО это ведь так неудобно, хранить этот кусок материи (так чтобы не запылился и не мешался и быстро доставался в нужное время), резать эту марлю неудобно (вечно потом эти нитки везде). Я заметила, что в Америке есть вот такие очень маленькие и очень удобные приспособления, которые упрощают повседневный быт. Мне это очень нравится, процесс приготовления молока теперь одно удовольствие. По фактуре мешочек похож на очень плотный капрон, мой муж предложил в следующий раз использовать колготки :) Кстати, мешочек многоразовый, так что я теперь всегда буду его использовать.

Я расскажу сегодня рецепт американских панкейков, делала их уже 2 раза с кокосовым и с миндальным молоком. Оба раза получалось очень вкусно. Поливала первый раз медом, но потом прочитала, что не следует слишком этим увлекаться и решила второй раз делать с припёком - бананы детям и бекон взрослым (жаль, что дома не было шпината). Когда делала из кокосового молока, очень сильно в панкейках чувствовался вкус и запах кокоса, а на миндальном не такой заметный ореховый вкус. Рецепт брала здесь

Панкейки без глютена



Ингредиенты:
молоко миндальное - 1 чашка (можно заменить кокосовым)
яблочный уксус 1 ст.л
безглютеновая мука - 1 чашка (я уже открыла новую пачку, она закончится и буду пробовать делать свой безглютеновый микс для выпечки)
разрыхлитель без глютена - 1 ч.л
сода 1\2 ч.л
соль 1\2 ч.л
Ксантан гам xantham gum 1\2 ч.л
яйцо 1 шт большое (я использовала 2 стандартных)
оливковое масло 2 ст.л
мед или кленовый сироп 1 ст.л

Способ приготовления:

Молоко и уксус смешать и отложить на 10 минут. Смешать все сухие ингредиенты: муку, соду, разрыхлитель, соль, ксантан. Добавить в эту смесь молоко, потом разбить туда яйцо, добавить масло и мед. Все перемешать и выпекать на сухой сковороде.

Я столовой ложкой накладываю тесто на сковородку, формирую аккуратно круг (если есть припёк, сразу накладываю его на этот круг), жду пузырьков, переворачиваю панкейк, жду еще чуть чуть (меньше минуты, пока не подрумянится), панкейк готов.

Подавала с медом и без меда - всегда уплетают мои домашние и ничего не остается.


Недавно начиталась я о вреде сахара и решила печь что попроще и желательно даже без меда. Встречаем - лепешки без глютена и без казеина, печеные в духовке 👍

Рецепт брала здесь




Помню, что быстро их съели очень, хоть они и не сладкие ни капли. Даня активно помогал замешивать тесто.

Лепешки


Ингредиенты:
Мука без глютена 2 чашки
Ксантан 1 ч.л
Разрыхлитель 1,5 ч.л
Соль 1 ч.л
Яйцо 1 очень крупное и еще белок 1
Оливковое масло 1 ст.л
Теплое молоко 1/4 чашки
Теплая вода 1/2 чашки или чуть больше

Способ приготовления:

Нагреваем духовку до 220 С, застилаем противень пергаментом.

Смешиваем сначала все сухие ингредиенты, потом добавляем все остальное (кроме воды), перемешиваем.
Тесто будет комочками, постепенно добавляем воду, чтобы тесто было вязким, но не жидким. Из этой клейкой массы делаем 6 кучек, у меня получилось 8, раскладываем на противень подальше друг от друга (на один противень у меня поместилось 4 лепешки), смачиваем пальцы водой и каждую кучку формируем в лепешку, начинаем с центра и до краёв - по краям теста должно быть чуть больше.

Далее выпекаем 8 минут, потом переворачиваем и еще 8 минут. Тут такой нюанс, я не смогла перевернуть и пекла примерно -12-14 минут до золотистого цвета. Во второй раз смазала пергамент маслом и все равно не смогла перевернуть. Так что можно и не переворачивать. Остудила и они нормально отошли от пергамента.  


Вот такая безглютеновая диета. Скоро мои запасы безглютеновой муки подойдут к концу и буду я делать свой микс для выпечки. И экспериментировать.

В следующий раз расскажу о двух видах кексов и безглютновой пицце.

среда, 26 августа 2015 г.

Жизнь продолжается и бгбк диета тоже

Вот и пришло время написать про МРТ. Этот способ диагностики мне очень напоминал ЭЭГ, когда нас впервые направили на ЭЭГ, врач мне сказала, надо сделать в состоянии естественного сна не менее 2х часов. Она сказала, что это формальность, что скорее всего все чисто, так как никаких признаков эпилептической активности у ребенка нет. Когда мы получили результаты положительные, я даже не могла поверить, что правильно поняла и расслышала слова доктора. У ребенка эпилепсия - звучало как приговор, к которому я не была готова. Позже мы еще 2 раза делали ЭЭГ и я плакала с благодарностью при каждом отрицательном результате. Уже тогда в 3 года нам сказали, что необходимо и мрт делать сразу. Но мы тянули, не хотели, чтобы руки у нас опускались или безнадега тормозила процесс воспитания Дани. Потом с каждой непонятной ночью, когда Даня без известной мне причины не хотел нормально спать, мне казалось, что наверное мрт покажет нам причину. Честно, я уже думала и про опухоль и про поражение мозга, я была готова к худшему, как мне казалось. А вот в день самого мрт оказалось, что я не готова к самой процедуре. Делали мрт головного мозга под наркозом, который Дане надо было вдохнуть. Я то переживала, что колоть будут, потом обрадовалась, а потом... со слезами вышла из комнаты, потому что мне казалось, что я лучше заберу ребенка, чем так мучить его. Звучит страшно, но думаю, это нормальное состояние мамы, которая видит как ее ребенка пытаются усыпить 4 взрослых человека, а ребенок сопротивляется и очень сильно. Я чувствовала, что это надо сделать но и вместе с этим чувство сопереживания своему ребенку нахлынуло так сильно, как никогда до этого. Такая тяжелая ноша, что трудно описать словами. Однажды нашему Дане делали промывание желудка, когда мы зашли в комнату, врач взяла моего сына, другой врач вывел меня из комнаты и сказал: "Мы не причиним ему вреда, а вам лучше не смотреть, так точно лучше." Дверь закрыли и я конечно все равно смотрела через щелочку, видела действия врачей, но лица своего ребенка не видела. И переживания и сопереживания были другие.
В итоге, Даня проснулся и ничего не вспомнил, не плакал, а врач-анастезиолог удивлялся, как наш сын мог так долго не дышать (требовался всего один вдох самый первый) и откуда у 4х летнего малыша столько сил.
Мрт - магнитнорезонансная томография - не причиняя вред здоровью позволяет получить детальные снимки в нашем случае головного мозга, выявляет повреждения тканей, наличие воспалений или опухолей, а также состояние кровотоков в и около мозга. 
Даня спал примерно 30 минут, потом его стали будить и через минут 5-8 он уже шагал (ноги немного запиналсь и заплетались), держась руками за маму и папу. По результатам обследования оказалось, что нарушений и отклонений нет, но нашли уплотнение возле правого уха и направили к ЛОРу. 
Наш врач его посмотрела и сказала, что многие дети в казахских семьях не говорят до 5 лет (я уже привыкла, что врачи первым делом высказывают свои диагнозы\прогнозы\мнения относительно его аутизма, а потом уже по существу), уши проверила и направила нас в городскую 5 больницу. Там нам поставили диагноз - двухстороннее острое катаральное воспаление. Это мне так объяснили диагноз, а что там в справке написали, кажется даже сам врач уже не разберет - как можно так диагнозы писать? Сказали, что среднее ухо в норме с обоих сторон, но другое обследование (это в блоге я так быстро об этом написала, а по-настоящему мы пол дня провели в очередях) показало наличие жидкости за барабанными перепонками и воспаление (тимпанограмма уха).
Вот так мы дружно сидели в очереди на это обследование - где Даня?
Видели много детей со слуховыми аппаратами и Сэм думал, что Дане тоже такой поставят, чтобы он начал разговаривать. В больнице у детского ЛОР врача всегда очереди, коридор до смешного маленький и до неприличия узкий, регистратуры нет рядом и все с вопросом, в какой мне надо кабинет, заглядывают в детскую смотровую - так печально и не организованно, что мы еле отстояли свою очередь. Зато наши снимки смотрел какой-то профессор и нам прописали лечение на оба уха, домашний режим и некупание. Врачи удивлялись, что такое воспаление не даёт температуру и что Даня такой веселый. Врач сказала, что он мог привыкнуть к болевому ощущению и поэтому никаких внешних признаков отита не было. 
Я не устаю просить Бога за речь для Дани, мне так страшно, что мы можем упустить что-то важное в жизни ребёнка и не заметить даже. Это может быть его любимая игрушка, любимая одежда, а может и вот такое воспаление внутренних органов. Прошу у Бога мудрости и чуткости и вместе с этим упования не на свои силы, а на Его благость. 
Именно благодаря Его благости, у меня еще не кончилось вдохновение и мы продолжаем бгбк диету. Пока мы разъезжали по врачам, нас спасали хлопья немецкие без глютена и печенья американские с iherb.com 
За прошедшие выходные мы еще поездили по магазинам и накупили бгбк продуктов и поняли, что пора эти все наши закупки и все цены систематизировать и в одном месте собрать. Я сделала тут страничку отдельную о ресурсах и источниках. Посетили новый магазин биогурмет, очень были рады внимательному персоналу и отличной выкладке, а также хорошему ассортименту здоровой продукции. Понятно, что цены (особенно при нынешней ситуации) кусаются, но зато прожить без глютена и казеина у нас в Алматы точно можно (главное зарабатывать много надо). Купили крекеры разные, муку немецкую, а еще я нашла импортный попкорн - обычные зернышки попкорна, которые у нас продают только в пищу для животных. В эти зернышки ничего не добавлено, можно делать попкорн самому и стоят они не дорого. Я точно не знаю, на сколько это будет всем полезно, но я создала еще одну страницу в блоге (я дорвалась до страниц :)), в которой постараюсь писать наше дневное меню и давать там ссылки на определенные рецепты (простите, что сайт превращается в кулинарный).
За это долгое время я успела столько всего перепробовать на кухне, уже и не помню, где я остановилась. Хочу сказать, что не все рецепты получаются, как написано в интернете и я такие рецепты не публикую. Например, делала домашний мармелад без всяких добавок, но он так и не застыл, зато при его приготовлении я попробовала яблоки и не могла не узнать яблочный соус несладкий, который требуется во многих рецептах и обычно я просто делаю яблочное пюре из яблока, а вчера я подумала, что будет проще наготовить это яблочное пюре и держать в холодильнике. Готовить легко - яблоки мелко порезать, без сердцевины и косточек и положить в мультиварку (я брала 0,5 кг), готовить 50 минут в режиме тушение, потом ручным блендером перемолоть их прямо в мультиварке, закрыть крышку и тушить еще 40 минут. Все готово. Получается яблочное пюре не сладкое, я его для выпечки использую.
Сегодня делюсь рецептом кексов на завтрак - это омлет, помещенный в формочки из под кексов. Я старалась процесс фотографировать и выяснила, что моя форма силиконовая для кексов такая уже нефотогеничная, что пришлось оставлять ее за кадром, хорошо, что у меня есть еще маленькие формочки, они всегда выручают, особенно если теста получается чуть больше (даже когда я пеку хлеб и понимаю, что все тесто не влезет, я использую эти штучные формочки). Рецепт сборный, брала принципы с разных сайтов, поэтому одной ссылки нет.

Кексы омлетные на завтрак

 Ингредиенты:
Для омлета
Картофель - 3шт
Яйца - 6 шт
Соль и перец (я не солила, так как прута у нас соленый)
Молоко миндальное (или кокосовое) - 1 ст.л
Для начинки 
Перец болгарский - 0,5 шт
Пршуто или бекон или курицу или любое мясное (по желанию)
Любые овощи, но кажется помидор слишком жидкий для этого рецепта (я побоялась его добавлять)
Из овощей очень хорошо пойдут грибы, шпинат, броколли

Процесс приготовления:
Разогреваем духовку до 180С.
Натираем картофель. Отправляем его на 2 минуты в микроволновку, бумажным полотенцем промакиваем и удаляем влагу.
Распределяем аккуратно картофель по формочкам - делаем гнездо такое и отправляем в духовку на 10 минут.
Взбиваем яйца, молоко, соль и перец.
Готовим начинку - режем овощи и мясо мелко. (Даня не может спокойно смотреть на порезанный пршутто, сразу рука тянется его попробовать)
Достаем формочки (картофель должен немного поджаренным быть, ничего страшного если от стенок формочки стал отходить),
закладываем в каждую форму начинку (это очень удобно, когда в семье разные предпочтения в еде, можно каждому свою начинку), заливаем яичной смесью. У меня получилось 7 больших кексов, 2 из которых я делала для Сэма, не добавляла мясо, зато добавила много сыра. Выпекаем в духовке 20 минут или пока яйца схватятся.
 Удобно, что такой омлет дети съедят с удовольствием и даже вилку не попросят :)))

Всем приятного аппетита. Мне еще надо рассказать про другие кулинарные чудеса, но это чуточку позже. 
Спасибо Вам, что читаете нас.

пятница, 21 августа 2015 г.

Кукурузные (кулинарные) страсти, новый распорядок и снова бессонница

Всем большой привет! С нашей бгбк диетой сообщения приходится писать чаще, так как рецептов пробую много и боюсь забыть что-нибудь.
За это время я успела приготовить 2 вида кукурузных мафинов (кексов), нашла разные рецепты и воплотила.
Итак, скажу сразу, что Даня с удовольствием съел всё, что смог (смог увидеть и достать). Второй рецепт понравился не только Дане, поэтому ему досталось меньше :).
Оба рецепта нашла на просторах интернета на американских сайтах. 
За компьютером провожу много времени теперь, смотрю pinterest, читаю форумы по ночам, когда дети спят, а потом днем воплощаю идеи в жизнь. 
По рекомендациям российских специалистов из ассоциации родителей детей с аутизмом и по настоятельному совету нашего врача я вовлекаю Даню в процесс готовки, уборки и других домашних дел. Например, мы с Даней теперь все время вместе раскладываем чистую посуду по местам. Он подаёт мне тарелки, ложки и вилки и получает щедрые комплименты :)
Еще он с удовольствием стал готовить, замешивает тесто, разбивает сырые яйца в миску, засыпает все сыпучие ингредиенты, а посолить так вообще обожает. Как Даня выкладывает тесто в форму я уже писала, тут главное не фотографировать, а то можно остаться и без теста.
Помимо помощи по дому мы стараемся гулять много в первой половине дня (нам точно еще есть к чему стремиться в этом) и во второй половине дня (когда солнышко не так печет). Даня любит очень качели и кольца, только чтобы мама рядом была. 

Пока гуляли в меге на площадке, на алматинке на площадке и в соседнем дворе на горках (там живет наш любимый верблюд). Верблюд один, а детей можно усадить обоих - красота!

Это мы на алматинке вечером. 


Еще мы делаем зарядку по утрам и учим части тела - выучили уже ручки, ножки, голова, попа (на счёт спины, живота, шеи пока не уверена). Вчера помимо всего этого Даня много играл с живым песком. Сам принес мне коробку, я ее открыла и старалась не вмешиваться сильно, но и не оставляла его без присмотра (этот песок имеет тенденцию расползаться по всем комнатам). 

Теперь непосредственно обещанные рецепты. Вариант 1 намного бюджетнее, кексы получаются несладкими и по консистенции напоминают оладьи. Моему мужу и старшему сыну не понравилось (избалованные глютеном личности). Рецепт брала здесь. Мне понравилось, что можно использовать миндальное молоко, которое я сама теперь делаю. Тесто было таким жидким, что не верилось, что оно сможет запечься, сильно не поднялись. Получилось 6 штук

Кукурузные кексы вариант 1

Рецепт:
Ингредиенты:
Кукурузная мука 3\4 чашки и 1 ст.л (не знаю почему бы им в граммах не писать).
Разрыхлитель 1 ч.л (к тому времени разрыхлителя не было и я использовала 1\4 ч.л соды и яблочный уксус)
соль 1\2 ч.л
яйцо 1 шт
мед 1 ст.л
миндальное молоко 1 чашка
растительное масло 1 ст.л (я использовала оливковое масло)

Процес приготовления:

Нагреваем духовку до 220 С, смешиваем все ингредиенты (Даня старательно взбивал венчиком). Тесто жидкое очень (как суп а не тесто). Разливаем по формочкам и выпекаем 20 минут.


Второй вариант я смогла сделать только потому что у нас было дорогущее кокосовое молоко, а еще у меня появился разрыхлитель без глютена (спасибо Богу за друзей) и есть готовая смесь муки для готовки (мы купили эту муку в интерфуде и она меня очень выручает, хотя я предпочитаю когда в рецепте есть пропорции для всех видов муки отдельно). рецепт брала здесь
Мафины вкусные, пышные и сладкие. Даня так был рад помогать, в этот раз он замешивал все ингредиенты руками, ему нравится крахмал на ощупь, правда когда дело дошло до меда, он совсем весь перепачкался, но дело своё не бросил. Понравились всем, получилось 12 шт.


Кукурузные кексы вариант 2

Рецепт:
Ингредиенты:
Кукурузная мука 1 чашка
Мука для выпечки без глютена 1 чашка
Разрыхлитель без глютена 1 ст.л
Сахар 1\4 чашки
Мед 1\4 чашки
соль 1 ч.л
Молоко кокосовое (или любое другое) 1 чашка
Масло 1\4 чашки (мы использовали масло виноградных косточек)
3 яйца (Даня стал профессионалом в разбивали яиц)

Процесс приготовления:
Нагреваем духовку до 200С. В рецепте предлагают взбить все ингредиенты в миксере, который сам все мешает, у меня Даня - заменитель такого миксера. Итак смешиваем все ингредиенты. Разливаем тесто в формочки (тесто достаточно густое), выпекаем в духовке 20 минут.
Из этого рецепта можно сделать 12 кексов или один кукурузный хлеб, который потом предлагается разрезать на квадратики и высушить в духовке, чтобы получились безглютеновые сухарики. До этого я пока еще не дошла. Все кексы быстро скушали, даже слишком быстро ;)


На ужин вчера я готовила отличное блюдо - утиное филе. Не использовала ни капли масла, понравилось всем не вегитарианцам (Сэм даже не собирался пробовать). Даня съел целую порцию хоть и мясо было не прокручерное. Готовила по рецепту Юли Высотской. Очень легко и быстро, только время ее не соблюдала, так как готовила намного больше. 
Для приготовления нужна тяжелая сковорода, которую можно в духовку потом поставить, я использовала свою тяжелую сковороду и потом все аккуратно переложила в форму для запекания. Разогреваем духовку до 180С, форму для выпечки разогреваем прямо в духовке. Утиные грудки вымыть и обсушить. Разогреть сковороду, посыпать на сухую сковороду соль и перец. Выложить на сухую разогретую сковороду кожицей вниз утиные грудки, солим немного и перчим и пусть так жарятся до золотистой корочки (не переворачиваем). Потом аккуратно перекладываем в горячую форму для запекания (не переворачиваем) и запекаем еще 15-20 минут. Можно ножичком проверять на готовность (не пересушите). Потом каждое филе нарезаем на ломтики и наслаждаемся. 
Я очень люблю такие рецепты - быстро и вкусно!

Даня у нас снова очень плохо спит. Если засыпает днем, то только после 16:00 (несмотря на раннее утро и бодрые 2,5 часовые прогулки), потом на ночь укладывается только после 23:30 (я уже к этому времени остаюсь без сил и эмоций). И помимо этого он запросто может проснуться в 3 ночи и начать весело прыгать по всем комнатам. У него своё время и свой режим, мне его не понять и судя по всему изменить тоже не получится. Будем надеяться, что в этом будут сдвиги (иначе сдвиги будут у меня от уже хронического недосыпания). 
Вот такие новости. 

среда, 19 августа 2015 г.

Прошлое настоящее будущее

Я сегодня снова с размышлениями. Гуляли с Данилом на детской площадке того дома в Орбите, где прошло мое раннее детство.
Смотрела на Даню и думала, что в его возрасте я точно также любила эту змейку и именно на ней я проводила очень много времени. Эта старая площадка возле дома изменилась, конечно, но не сильно. Есть тут 2 змейки, которые пережили переезд с одного места на другой, а еще пережили столько разных детей и уже поколений :))) Я сама очень смутно помню свое раннее детство, есть такие моменты, которые я очень отчетливо помню, даже скорее представляю в своей голове, но только потому что мама моя любит о них рассказывать в самых тонких подробностях и у меня сложилось такое впечатление, что я действительно помню эти моменты. А есть такие малюсенькие воспоминания, как эта змейка, которые я сама только помню. На этой площадке собиралось много детей и чего тут только не происходило: ссоры, игры, несчастные случаи (была такая качелях, с которой все падали и которая вдобавок еще и подбородки всем разбивала на полном ходу), перемирия и даже кукольный театр приезжал. Сейчас дети по-другому играют: все с мамами или старшими братьями, сестрами, всех на качелях качают, водичка у всех в своих бутылочках, сухой паек тоже, вообщем полный контроль и забота.
Даня залез на змейку и завис, у него такое бывает - состояние созерцания.
Я вспомнила, что мне часто говорили в детстве (и не только в детстве), что я как будто в облаках витаю, вот он тоже у меня так умеет :)))
Сегодня либо день такой, либо просто так совпало.  Мама всегда говорила, что я любила ее больше всех на свете, но не больше жареной курицы. Я до сих пор люблю жареные окорочка, но конечно вкус уже совсем не тот, что в детстве. Как то меня оставляли в детском санатории на 10 дней и маму туда не пускали. Когда она приехала меня навестить, я прибежала к ней, стали обниматься, а я (по словам мамы) первым делом спрашиваю: "Ты курицу мне привезла? Ну тогда доставай ее скорей". Мама наверное раз 100 рассказывала эту историю в моем присутствии. А особенно когда мы с Даней однажды были на даче и он там кушал курицу, ему тогда и 18 месяцев не было и мы еще ничего не знали об его особенностях. Позже Даня перестал так трескать все подряд и стал избирательным и много других изменений в его поведении и характере произошло. И вот курицу он больше так не ел, только нагетсы. Так вот вся эта длинная предыстория к тому, что после того как мы с Даней погуляли, мы пошли на базар и купили куриные ножки на ужин, уже с самого базара Даня странно на них смотрел (с аппетитом).
Обязательно обратите внимание на то, что вилка в процесе поедания испарилась за ненадобностью.
Вообщем мой сын очень на меня похож сегодня был, очень. Аж до слез приятно. Нам пришлось с Сэмом объяснять Дане, что кости от курицы есть нельзя, Сэм к сожалению, не заразился нашим обожанием курочки, но все впереди...
А напоследок, кулинарный рецепт бгбк для взрослых - луковые кольца в духовке. Готовить было не легко, но Дане очень понравилось, поэтому наверное буду повторять такое. Кольца готовила в духовке, поэтому масла совсем не много в них.


Луковые кольца в духовке

Ингредиенты:
луковица 1шт
кукурузные хлопья без сахара 1 чашка
мука без глютена 1\2 чашки
разрыхлитель без глютена 1 ч.л
яйцо 2 шт
масло кукурузное 2 ст.л

Процесс приготовления:
Нагреваем духовку до 250С, режем лук на толстые колечки и их разъединяем, складываем лук в чашу с водой. В плоские тарелочки насыпаем в 1. муку смешанную с разрыхлителем, во 2 два взбитых яйца (в чашечке), в 3 перемолотые кукурузные хлопья. Застилаем противень пергаментом и размазываем масло по нему. Потом берем каждое колечко, обмакиваем сначала в муке (так как колечко мокрое, мука сразу прилипнет), потом в яйце, потом в кукурузной крошке и потом складываем их на противень. Я делала 2 раза. Времени конечно много уходит и в конце содержимое всех тарелочек превращается в кашицу (нужны специальные такие щипчики, но они от этого тоже не спасают). В духовке до золотистого цвета выпекаем, я не переворачивала. Минут 18-20 заняло.
Не скажу, что полезно, но как разнообразие для взрослых и детей при бгбк диете очень даже хорошо.
У Данияла была токсико инфекция - реакция на какую то еду. Я поэтому теперь боюсь много печь и пока решила больше за ним наблюдать и меньше экспериментировать (хотя сейчас я в очень активном эксперименте - пытаюсь сделать вкусные домашние картофельные чипсы, но тщетно пока). Завтра мы идем на МРТ и будем надеяться только на лучшее. Бог с нами ведь.
  

понедельник, 17 августа 2015 г.

Крик души

Я недавно со своего компа зашла в фейсбук и почти утонула в ленте новостей - столько всего и столько всех. Совершенно случайно наткнулась на ссылку в блог одной женщины, у которой один из сыновей аутист. Блог наверное не о ее сыне, а вот пост был посвящен обществу и аутизму. Это был ее крик души, внутренний, глубокий и такой личный. Когда люди деляться вот так самым сокровенным, в нас (читающих и тем более ассоциирующих себя с автором) возникает ответный глубокий  реакционный такой крик. Что-то колеблется, что-то переворачивается, как будто с ног сбили. 
Дальше читать ленту не смогла, слезы не дали. Женщина говорила такими прямыми обличениями, говорила об отношении людей к ее сыну. Я поняла, что даже сама грешу своим отношением к Дане в каких-то аспектах, забывая, отодвигая и пренебрегая его правами, его чувствами и его желаниями. Вообщем, проще говоря, я наревелась и поняла для себя еще одну вещь...
Родителям деток с аутистическим спектром очень тяжело. Независимо от страны проживания, независимо от их семейного статуса и положения. Этот пост был на английском языке и писала его жительница США, то есть ей там тоже бывает ой как несладко. Никакие переезды, никакие подходы не изменят факт того, что быть мамой особенного ребенка бывает совсем нелегко. 
Нашего Даню ночью вырвало, потом с утра был жидкий стул и я сегодня не буду делиться никакими бгбк рецептами. Я в замешательстве. Зато вот что покажу :)))

воскресенье, 16 августа 2015 г.

Новые игры, новые знакомые, новые рецепты и 30 дней без глютена и казеина

Сегодня получится позитивный пост. Как я и говорила, в целом я не замечаю больших сдвигов в развитии Дани после того, как мы сели на диету. Но зато я точно могу видеть маленькие его достижения, которые трудно объяснить или даже сразу вспомнить в разговоре, и когда ведешь блог и записываешь происходящее вокруг, становятся очевидны положительные продвижения и шажки вперёд.
Для того, чтобы восстановить режим сна и бодрствования мы стали часто гулять в первой половине дня. Совсем недавно, когда мы были на горках на алматинке, к нам присоединился очень приветливый и разговорчивый мальчик 3х лет. Он гулял с бабушкой и был рад нас увидеть. Он сначала поговорил со мной, потом побежал к Дане. И моему Дане очень понравилось, что с ним разговаривают. Он не сказал ничего в ответ, но смотрел в глаза и улыбался.

Обычно Даниял сразу убегает от разговорчивых собеседников, но в тот день он сидел и слушал, я даже успела сфотографировать их. Мальчик потом хотел все повторять за Даней и хотел с ним играть, но пока не получилось. Даня начал скакать и кружиться и радоваться по-своему, вообщем остался непонятым пока. Для нас большой прогресс в самом появлении желания общаться, в интересе к детям. Раньше Дане были интересны лишь игрушки в руках деток, а теперь он точно смотрел в глаза Савелию и улыбался в ответ.
И еще один позитивный момент. Даня любит теперь все больше играть с такими куклами-ручками и экспериментирует с разными звуками. Он теперь подолгу может играть так и я его в один прекрасный момент сняла на телефон. Вот видео:
video

https://plus.google.com/101880142784576488483/posts/87v2erZYCmi
Это ли не шаг вперед. Как говорится первые шаги к нормальной речи. Я этому очень рада, хотя словами это не назовешь пока.
Пора переходить к кулинарной части. Сегодня у меня филосовский вопос: со скольки лет дети начинают любить салаты?
Я вот сколько себя помню, любила салат Оливье (сейчас к нему охладела), недавно были на детском дне рождерия и все дети там ели салаты. 
Признаюсь, я тут чувствую свое собственно материнское фиаско - я не научила своих детей любить салаты. Они могут по отдельности кушать сырые овощи и вареные яйца и вареные овощи, но только по отдельности. Их абсолютно не привлекают миксы :((((
Взрослому человеку легче сидеть на безглютеновой и бесказеиновой диете, потому что есть салаты. Вот готовлю себе - листья салата, пршутто (домашний черногорский бекон), вареные яйца, помидоры и масло.
Еще я сама люблю омлеты, а вот старший сын их не ест. Я в этом плаге благодарна Богу за Даню, за то, что обоих моих сыновей Бог сделал разным и уникальными. Даня может съесть весь омлет и как оказалось, не только это. 
Просто надо давать ему пробовать, потому что он готов к экспериментам (в кого это он :))

Нам пришла посылка! Так быстро. В четверг позвонили с ups, сказали что необходимо им послать на почту договор и документы и уже в пятницу посылка была у нас. Люблю посылки. Я раньше много посылок получала с красивейшей бумагой, наклейками, инструментами для бумаги, а теперь новая эра - посылка с едой :)))). Все сразу сфотографировала и сверила с заказом и всем очень довольна. Теперь можно готовить и использовать все эти новинки.
Итак, приготовила яблочные мафины (кексы)
Рецепт получился на славу, его немного изменила, добавив арахисовой пасты, так как у меня яблочного пюре оказалось чуть меньше и делать еще не было времени. Кстати, об арахисовой пасте. Вот такие мы теперь избирательные
такое не едим

только такое, чтобы в составе все просто. В данном случае один ингредиент.

Рецепт брала здесь. По консистенции получились не такие как на фото на сайте, но очень вкусные и не сухие.

Яблочные мафины

Ингредиенты
1 чашка сахара
3\4 чашки несладкого яблочного пюре (яблочное пюре я делала из зеленых дачных яблок, тушила их в мультиварке, а потом взбивала миксером и опять тушила, делала из этой смеси пастилу, а остаток стоял в холодильнике и ждал своего часа).
1\4 чашки арахисовой несладкой пасты
2 яйца (оказывается их можно заменить, смешав 4 ст.л крахмала с 2 ст.л воды)
1\3 чашки масла кукурузного
1\2 чашки корицы, гвоздики, соды и разрыхлителя.
Соду использую теперь без глютена
1 1\4 чашки муки для выпечки без глютена. Все еще использую пакет муки, которую мы купили в интерфуде. Скоро сама буду готовить эту смесь.

Процесс приготовления
Разогреваем духовку до 200С, перемешиваем все ингредиенты и выливаем в форму для малинов. Отправляем их в духовку и ждем 20-25 минут. Их можно замораживать, а мы пока все такие вкусности быстренько съедаем.