среда, 30 сентября 2015 г.

Свет в конце тоннеля

Я кажется уже 100 лет не писала. У нас был период болезней. Сначала один заболел, потом второй, потом взрослые по очереди, потом снова первый, потом второй. Даниялу было очень плохо - ночная рвота, а мы вроде только день назад закончили пить противовирусные. К тому же дома очень холодно, а Даня именно сейчас любит ходить голым по квартире. Это когда даже в носках мерзнут ноги, представляете, как ему холодно? Руки и ноги как льдышки, лежит периодически под одеялом, а пару дней назад придумал новый способ греться - садится в ванную, набирает горячую воду и плавает там (вот так два дня). В ночь, когда Даню рвало, я просила Бога о его здоровье и понимала, что вся наша ситуация настолько безнадежна, мне казалось, что сил уже не хватит ни на что, что терпение кончилось несколько дней назад, а любовь спряталась за усталотью и хроническим недосыпанием. Жизнь казалась такой сложной и вместе с этим до противного примитивной - встать, приготовить завтрак, накормить (никого не ранив в нервных порывах, убрать, приготовить обед, накормить, расставить детей по углам за плохое поведение, лечь на 15 минут поспать, встать, начать готовить ужин, покормить, дотерпеть до ужина и сна, попытаться уложить спать, чтобы снова ночью не спать, а СНОВА ухаживать за очередным больным. У меня даже глаз начал дергаться в нервном тике. Но наверное эта ночь, когда я молилась за Даню и его здоровье, была таким пиком, после которого стало легче. Мне именно тогда показалось, что Дане деваться то некуда. Он пропускает всю жизнь, сначала ждёт выздоровления брата, потом сам борется с болезнью и так по кругу. Уже в пятницу вечером Бог ответил на мои молитвы, я чувствовала, что Дане просто нужны какие-нибудь действия, какая-то активность, какое-то движение. Решено было во что бы то ни стало вылечиться. Записалась к психологу с Даней и к педиатору с обоими детьми. На приёме у врача сказала, что готова на любые виды лечения (обычно я говорю, что мы антибиотики не будем всё равно принимать), на что врач нам выписала детский анаферон и ингалипт, а еще мукалтин (никогда не угадаешь, что у них на уме). Поехали к психологу и там я напросилась на доп.занятия еще и среди недели. Наш психолог разрешила прийти во вторник и четверг на полуторачасовые занятия, но только если Даня окончательно поправится. Вечером в субботу ездили в шашлычку, Даня плакал и психовал, нам пришлось лишь гадать, почему. Стали продолжать лечиться и уже ко вторнику были готовы!!!! Дане понравилось ехать куда-то с самого утра, ему понравилось метро, но не понравился холод. А когда мы вернулись домой, нам позвонили с республиканского государственного корекционного центра и сказали, что наша очередь подошла на получение занятий с психологом. За один день период болезней и темноты сменился периодом надежд и планов. Дома всё также холодно, Даня всё также бегает голышом. Но есть и изменения. Мы, например, с Сэмом сделали перестановку в детской комнате, достали красный ковер и переставили чуток мебель (Сэм сам придумывал места). Чувство безнадёги уступило место надежде и радости.
Теперь у нас есть достаточно места для различных игр на мягком ковре. Дане понравилось очень. Спасибо всем за вашу поддержку, ваши молитвы особенно, Бог нас услышал, я в это верю. Про занятия напишу отдельно, мне пока всё еще надо хорошенько выспаться и отдохнуть. 
За это смутное время я готовила вкусные ужины, вкусные супы и десерты и всё это без глютена и казеина.
Картофельный суп с беконом. Варила на говяжем бульоне, добавила сельдерей, морковку, много картошки, сварила как обычно, потом взяла часть овощей из супа и пюрировала их блендером. Детей не впечатлил такой суп. Также готовила вкусный гороховый суп на копчёных косточках, но Даня всё равно хотел свои фрикадельки и поэтому супов было по 2 :))).
Вот такой был красивый и вкусный один из ужинов, овощи (картофель полуготовый, кабачок, помидор) порезала кружочками, выложила по очереди в форму для запекания, посереди положила цветную капусту (полувареную), посыпала все своим самодельным сыром и выпекала 25 минут. Было очень вкусно.
Еще один из удачных рецептов - нагетсы куриные. Рецепт брала здесь. Кукурузные хлопья действителбно дали такую очень хрустящую корочку. 
На десерты готовила вафли, панкейки, маффины всякие разные и заставляла детей пить чай с имбирем и медом.
Это маффины из безглютеновых мюслей. Вообще в интернете очень много рецептов выпечки с безглютеновой овсянкой. Я везде такую искала, но безрезультатно. Зато в интерфуде я нашла бгбк мюсли. Вот сама не помню, что именно я такое добавляла в эти маффины, помню, что вместо муки использовала мюсли и что всем понравилось очень.
Это смешные кексы - вид у них не очень, но это только если вы не привыкли к виду выпечки без муки и сахара. Моим детям даже в голову не пришло, что эти кексы выглядят странно (мягко говоря). Рецепт уже забыла, хорошо, что в инстаграмме кто-то спросил.
Это всё те же кексы :))) их съели за полдня или даже меньше.
И конечно, чтобы хоть как-то поднять себе настроение, я готовила вафли, а муж купил целых 2 кг клубники. Даня обожает эти вафли. Когда он увидел клубнику внутри вафли, он так сморщился, подбежал, выкинул все ягодки и забрал себе вафлю. Будем ждать, когда он полюбит ягоды как любим их мы с Сэмом.
Ну а теперь Вы расскажите, как Вы спасаетесь от холода в Ваших квартирах?

среда, 23 сентября 2015 г.

Фэйл это тоже опыт

Меня мама с детства боялась перехвалить. Вот сейчас такая мода пошла все говорят, что детей надо хвалить, надо им говорить, в чем они сильны, подчеркивать их сильные стороны и восхищаться ими. Я очень рада, что я мама, которая живет сейчас. Мне легко дается хвалить своих детей и находить плюсы везде. А вот моя мама жила в такое время, когда нахваливать не принято было. И я это просто на себе помню. Ни учителя ни родители не то, что просто так, и за дело скупились на похвалу.
Еще одну историю из детства помню. Кажется, я о ней писала, но здесь она особо в тему будет. Как то мы с сестрой будучи 10-12 лет, решили приготовить ни много ни мало, а пельмени на ужин. Интернета тогда не было, был только пример бабушки в голове. Диет тоже не было, поэтому  тесто замесили быстро, а вот с начинкой проблема одна была, мы забыли, надо мыть фарш или нет. Вспоминали долго и упорно и в тот день мы сделали неправильный выбор. Потом долго не могли избавиться от воды в фарше. Пельмени нормально приготовили - бабушка пришла, поворчала и помогла нам совсем чуток. Всё это предисловие к большому фэйлу.
Итак, мой неудавшийся ужин - бгбк пельмени и вареники. Мне уже давным давно не 10, а вот мои пельмени и вареники получились хуже, чем тогда. Я давно хотела приготовить сама вареники или пельмени (еще до диеты, вот и надо было готовить именно тогда, с мукой). Тут ведь еще и начинка полностью самодельная - мясо перекручиваю сама, хлеба не добавляю ни грамма, лука - без фанатизма. Появилось внезапно лишних 1,5 часа и я решила попробовать. Тесто давно нашла на просторах интернета. Все приготовила и сам процесс мне понравился. Жаль, что результат был катастрофически плох.
Тесто делала из рисовой муки (мой муж нашел рисовую муку Гарнец в обычном продуктовом магазине).
Раскатывала тесто между двух пакетов, потом накладывала начинку (пельменную и картофельную для Сэма) и потом с помощью пакетика склеивала эти чудо пельмени и вареники.
Готовила на сковороде, обжаривала и потом наливала воды и под закрытой крышкой томила по 12 минут.
После пробы решено было срочно готовить другой ужин. Сделала мясной салат для мужа, котлеты для Дани (из начинки) и пюре для Сэма (тоже из начинки). 
Сэм съел один вареник и больше он не ел в этот вечер. Ему мягко говоря не понравилось. У него болел живот весь вечер и он жаловался, что отравился вареником :(
Даня съел начинку из 2-3 пельменей, а потом просто решил ждать котлет, а мой замечательный муж доел все пельмени и я ему за это ой как благодарна. Такого безвкусного, неприятного и непельменного теста я еще не пробовала никогда в своей жизни. Если у вас когда-либо что-либо не получится на кухне, еда покажется невкусной, пожалуйста, вспомните про мои пельмени-вареники и будьте уверены, хуже, чем это приготовить уже невозможно. Я надеялась на лучшее, поэтому зафотографировала процесс приготовления и решила вопреки всему выставить всем свои неудачи. После такого провала хочется всегда чего-нибудь 100%ное сделать, поэтому утром жарила оладушки с припёком. У меня уже давно кончилась бг мука для выпечки и я использовала микс рисовой муки и кукурузного крахмала (3 части муки и 2 части крахмала). Молоко принесла подруга (в маленьком тетрапакете очень хорошее кокосовое молоко - состав порадовал, ничего лишнего), так приятно, когда люди заглядывают в гости с кокосовым молоком в руках, ну очень приятно. Рецепт здесь можно посмотреть, Дане нравятся эти панкейки как они есть, Сэму делала с бананом, а себе со шпинатом.
Ну очень вкусно. Сразу все воспоминания о неудачах исчезли. Ещё и кокосоаое масло было куда использовать! Запах у него потрясающий.
Еще мы тут активно гуляем пока солнышко греет и на улице теплее, чем дома.
Один раз когда Даня качался на качелях, он очень четко и громко произнес: "Игого", потом я увидела большой плакат с лошадьми и сразу поняла, почему Даня так сказал. У меня от этого игого и от того, что он так в тему сказал и так громко аж мурашки по коже были чувство такое - подъёма (будто это я на качелях, а не Даня).  И сразу кажется, что вот вот и начнутся слова, а потом и выражения и предложения (хочу очень услышать, как он мыслит и рассуждает). Теперь надо срочно опять возобновить ипотерапию, да?
Всем веселого выходного!!!

суббота, 19 сентября 2015 г.

2 месяца диеты бгбк

Когда мы начинали наш бгбк путь, я и представить не могла, что продержимся аж 2 месяца. Сразу вспоминаются наши календарные самодельные листы с меню и все опасения и переживания. Сейчас я уже так не переживаю, что у меня нет этой пресловутой муки из черного риса или кокосового масла. Хотя скажу Вам по секрету, масло я все таки сделала и его можно намазывать на ... что-нибудь безглютеновое. Еще одно признание - я так и не сделала ванильный экстракт, просто игнорировала его во всех рецептах. А подруга привезла целый бутылёк.


Теперь даже этот ингредиент есть. Диету мы правда не ради ингредиентов начинали и не ради уверенности в себе и ничего не хотели никому доказывать. Просто в первые показалось, что мы можем помочь своему ребенку хоть чем-то. 
Было трудно решить, стоит ли продолжать нашу диету. Со всеми событиями финансового характера бгбк продукты в нашей стране не стали дешевле и не остались прежними по ценам. К тому же супер ярких результатов диета не дала. Я помню как мечтала, что Даня заговорит сначала после первых 14 дней, потом после месяца, ну после двух месяцев уж точно заговорит. И конечно прогресс в развитии и в развитии речи очевиден, но кажется это просто возрастной прогресс, так как ощутимого скачка мы так и не наблюдали. И уже чтобы точно перечислить все минусы нашей диеты - я же всё честно пишу - времени на кухне провожу очень много, поиск рецептов занимает половину ночи, при этом не все рецепты получаются супер вкусными. Я была уверена, в общем, что пора заканчивать с этим делом и запомнить, что отсутствие глютена в организме ощутимой разницы не дало. Возможно все эти настроения еще и из-за того, что я недавно, побывав в гостях, попробовала в первые за 2 месяца очень вкусный и очень пышный бисквит, на который ушла всего 1 чашка муки. Я почувствовала какую-то беспомощность и бесполезность всех затрачиваемых мной усилий. Захотелось остановить этот эксперимент. К тому же это напряжение вокруг того, что Даня видит, хочет и не может съесть сильно подкашивает любой энтузиазм - недавно пришлось его успокаивать на наших новых занятиях в воздушных замках. Так хорошо сидел и рисовал и участвовал, 
но потом увидел пирожок или самсу и уже ничего не казалось ему привлекательным. А у меня был только один вопрос: стоило ли приходить и не только в воздушные замки, а вообще куда-либо. Не будешь ведь всем объяснять про нашу диету.
Помимо всех тяжелых моментов, есть вещи, за которые я бесконечно благодарна. Я благодарна, что получала столько разных бгбк подарков - ингредиентов и готовых блюд, благодарна, что люди помнили, старались помочь, поддерживали. Я благодарна своему старшему сыну за его большое терпение, за понимание и за его послушание. Он еще сам ребенок, но очень ответственно подходит к нашим особенностям в питании. Он лишен возможности делать многие вещи, но при этом он любит и Даню и меня и принимает все условия и чаще всего без ропота. Благодарна за мужа, который как ни странно совсем не против продолжить нашу диету. Я благодарна за этот блог и его читателей, за все Ваши отзывы, сообщения, комментарии, за душевные откровения и признания и за совместные слезы и смех. Я очень рада, что наша 2х месячная диета была не скучной и не однообразной, что pinterest полон рецептами бгбк диеты и я очень благодарна за то, что могу читать и понимать на английском. Я благодарна за Даню. Он стал много чего есть, что раньше не ел. Он не боится пробовать что-то новое, он сам стал очень любить помогать мне на кухне и конечно же его маленькие шаги на пути к речи каждый раз трогают меня до слез.
Мы решили продолжить вопреки всему. Ради лучшего самочувствия Дани и его способности к обучению - мне действительно видно, что сейчас Даня обучаем (если найти подход). И если Вам вдруг показался мой пост очень пессимистичным, это правда, я устала от диеты, но я не сдалась! По крайней мере пока...
И поэтому сегодня встречайте супер легкий лимонный бисквит.
Рецепт брала здесь.

Лимонный кейк


Ингредиенты:
Яйца 6 шт

Сахар 220 гр
Крахмал картофельный 150 гр
Цедра одного лимона
Лимонный сок 2 ст.л

Способ приготовления. Нагреваем духовку до 150С. Отделяем белки от желтков. Взбиваем желтки с сахаром, добавляем лимонный сок и цедру. Взбиваем белки очень долго, добавляем по частям в желтки, потом добавляем картофельный крахмал, размешиваем, выливаем в подготовленную форму, выпекаем 60 мин.
Я перепутала рецепты (в голове уже каша, хорошо, что хоть безглютеновая) и поэтому у меня была нутовая мука вместо крахмала. Выпекала всего 30 мин., наверное духовка была слишком горячей. А получилось очень вкусно и так как было совсем просто приготовить и всем очень понравился вкус, я приготовлю в ближайшем времени этот рецепт еще раз.
Формочку покупали давным давно в АДК, Даня долго показывал у мишки ручки и ножки, и глазки, но потом не дождавшись, когда ему отрежут кусочек, стал покусывать мишку без всякой лишней жалости. 
Завтра будет еще одна бгбк лепешка, омлетные маффины на завтрак, суп на обед и скорее всего пицца счастья на ужин.

Картофельное пюре и долгожданное видео #2

Я очень давно обещала на одном простом примере объяснить принципы работы программе Son Rise. Вот здесь Вы можете ознакомиться с тем, чем эта программа не является. А сегодня на том же самом примере, Рон дает простые принципы и рассказывает всю суть программы. Мне понравилось переводить, я рада, что технически это довольно просто было осуществить. сайт с полным видео здесь




Я перестала читать его книгу, так как Даня из-за проблем с ушами не ходит теперь на плавание и моих драгоценных 45 минут у меня нет.
Сегодня я с самым простым рецептом бгбк диеты. Не знаете, чем накормить ребенка, тогда врите несколько картошин, слейте воду в отдельную посуду, разомните картофелины специальной палкой, потом разбавьте эту массу жидкостью, которую Вы слили от картошки. Не забудьте посолить. Даня очень любит такое просто картофельное пюре.

Я уже на автомате готовлю это пюре, а на выходных не рассчитала, что нас было трое, а не четверо и пюре получилось слишком много. Встречайте супер бгбк рецепты из готового картофельного пюре. 

На завтрак картофельные лепешки:


Ингредиенты:
картофельное пюре 2 чашки
яйцо 1 шт
мука нутовая 0,25 чашки
соль 0,5 ч.л

Способ приготовления: Все перемешать и выпекать прямо как оладушки на кукурузном масле.
Нам всем понравилось.

На обед хлеб:

Рецепт брала здесь, тесто так хорошо не поднялось, но было очень вкусно. Я делала всего в половину.


Ингредиенты:
картофельное пюре - 200 гр
вода - такое количество надо, чтобы вместе с картошкой вышло 1,75 чашки.
оливковое масло 2 ст.л
мед 2,5 ст.л
соль 1 ч.л
мука для выпечки без глютена 3,5 чашки
дрожжи сухие без глютена - 2 ч.л
Способ приготовления:
Смешиваем яйцо, мед, картошку, воду и дрожжи. Отдельно смешиваем все сухие ингредиенты (кроме 2 ст.л муки). Соединяем все вместе, муку добавляем постепенно так, чтобы тесто оставалось эластичным, если переборщить муки, хлеб будет сухим. Тесто очень липкое при перемешивании, это из-за картофельного пюре наверное.
Оставляем тесто подниматься минут 20, потом его обминаем и снова даём набухнуть. После этого раскладываем тесто в смазанные формы. У нас было вполовину меньше всего, поэтому мы взяли маленькую форму. Нагреваем духовку до 180С, готовим 25-30 минут, или до золотой корочки. Дать хлебу остыть, только потом резать. Мы, конечно же, не могли дождаться его полного остывания и поэтому часть паров, которые могли бы остаться внутри хлеба, покинули его. Но так как мы очень быстро съели хлеб, это было не так важно. На обед у нас был привычный суп (я уже обещала начать готовить и другие супы?), который Даня сейчас ест с 4 большими фрикадельками.
Хлеб был очень вкусным, как не пыталась оставить нашему папе, ничего не получилось. Даня наверное его по запаху находил во всех секретных местах. К тому же прятать еду от собственного ребенка не очень то гуманно :) Я ела этот хлеб вместе с рыбным супом из красной рыбы :))) (я теперь так уху называю).
Уже совсем скоро пройдет 2 месяца нашей диеты, все свои неоднозначные мысли напишу об этом чуть позже. Спасибо, что читаете нас. В следующий раз поделюсь недорогой альтернативой мучной бг смеси для выпечки и парочкой новых рецептов. Если у Вас возникли вопросы по программе Son Rise Program, пишите, я буду рада найти ответы.

суббота, 12 сентября 2015 г.

С днём рождения, дорогой!

Сегодня особенный день, особенный пост и, конечно, особенное меню. У моего мужа, отца наших сыновей сегодня день рождения. Лучшей возможности публично показать свою признательность, благодарность и уважение и не придумаешь.
Дорогой, с днем рождения тебя! 
Я благодарна тебе за твою заботу о нас. Бог предусмотрел самого правильного, самого трудолюбивого и самого мудрого в обращении с деньгами мужа для меня и отца наших детей. Я очень хочу, чтобы наши сыновья учились у тебя тому, как надо заботиться и обеспечивать свою семью, не просто зарабатывать достаточно денег, а уметь правильно ими распоряжаться и учить других (даже тех, кто кажется в этом вопросе неисправим) поступать также.
Я благодарю тебе за твою искренность и все твои старания любить и принимать Даню. Я так рада, что наш особенный сын бежит тебя встречать, когда ты приходишь, что ты находишь в себе силы, время, чувства и учишься и Сэма учишь любить Даню. 
Спасибо за твою любовь к путешествиям. За то, что балуешь нас. Спасибо за твою любознательность и жажду к познанию - нам очень повезло, что ты такой. А еще огромное спасибо за то, что ты не превратился в пузатого ленивого дядьку, спасибо, что двигаешься вперед.
 Я благодарю Бога, что у меня есть такой муж, что у наших детей есть такой отец.
Я благодарю Бога особенно за то, что никто другой на всем белом свете не сможет так переживать за Даню и сопереживать мне, ведь мы ему самые родные. 
Я очень рада, что ты читаешь этот блог, что интересуешься нашими занятиями, успехами и смотришь фотки. Я рада писать здесь для тебя и чувствую, что всё это не зря, ведь ты прочитаешь.
А теперь, чтобы плавно перейти к праздничному меню, я благодарю тебя за то, что поддерживаешь нас в этой сумасшедшей идее с бгбк диетой. Мы уже больше 50 дней продержались и это так здорово!
С любовью,
Марго

Итак, встречаем праздничный ужин.
Салат простой (листья салата, помидоры, перец болгарский, сыр тофу (купила на базаре попробовать)). Заправка оливковое масло, специи и лимонный сок. Дети салат не едят, зато нам он очень понравился.
Основное блюдо. Немецкие роллы с беконом и солеными огурцами.
Мой муж очень любит мясо, поэтому здесь пришлось долго думать. Я так рада, что нашла этот рецепт. Необходимо мясо говядины длинный пласт, бекон или в нашем случае пршутто, маринованные огурцы, лук и горчица, соль и перец. Мясо нарезать тонкими длинными пластами, смазать солью, перцем и горчицей. На каждый пласт положить по 2 бекона во всю длину, огурцы, порезанные соломкой и мелко нарезанный лук. Пласты скрутить в рулетики и скрепить зубочистками.
Крутить мясной рулет и в это время себя фотографировать очень неудобно, никому не советую.
Потом эти рулеты обжарить на сковороде со всех сторон, переложить в форму для запекания, долить в нее воды или бульона, можно вина или еще какой-нибудь алкоголь, все закрыть фольгой и запекать 2 часа. Рулеты получаются сочными, вкусными, а жидкость из формы можно перелить в сковороду, добавить крахмал, разведенный в холодной воде и греть до загустения, получается вкусный соус. На гарнир готовила рис с овощами. Получилось сытно и вкусно. На десерт получился торт-мороженое. Его не надо было запекать, он стоял в морозилке 4 часа, поэтому как мы его разрезали, я его опять сразу в морозилку убрала. Ананасово-кокосовый тортик 
Самое трудное было найти простой рецепт основы для торта. Я так и не нашла. Уже сама не помню, что я с чем смешала, запекла в духовке и получилась такая простая сладкая лепешка. Смешиваем одну банку консервированных ананасов, с одной банкой консервированного кокосового молока (чем жирнее, тем лучше), добавляем меду 2 ст.л, немного оливкового масла и все блендером перемешиваем. Получается белая масса с пеной. Эту массу выливаем на нашу лепешку, лучше всего брать форму для выпечки круглую с открывающимся краем. В такую форму выкладываем лепешку, потом выливаем белую массу и в морозильник на 4 часа. Просто, да? И очень эффектно. Мальчишкам готовила безглютеновую пасту, Дане отдельно жарила котлетки из мяса и морковки, ему очень понравилось. Из-за того, что паста была не белого, а коричневого цвета, Даня даже не стал пробовать, а Сэма пришлось уговаривать доесть. Но зато имениннику все понравилось несмотря на то, что все бгбк :)
С любовью,
Марго

четверг, 10 сентября 2015 г.

Новая мечта

Мечтать не вредно, вредно не мечтать! Это конечно интересный лозунг, но так как живу я согласно совсем другим принципам, я свои мечты отдаю Богу. Вот и еще одна такая мечта теперь появилась и, перед тем, как в голове всё закружится и взорвётся для ее осуществления, я хочу доверить все планы, все действия и последствия в Его руки. Значит сильно переживать и беспокоиться об этом не буду - все в Его руках.
Я тут в инстаграмме размещаю постоянно фотографии #бгбк блюд, которые я готовлю для Дани и именно по этому хэштэшу я стала смотреть на другие семьи с похожим на наш диагнозом, так я набрела на сайт therapynemo.com плюс насмотрелась видео уроков с первого по девятый в иг у одной семьи. Теперь хочу дельфинотерапию для Дани. 
А вот и еще один оецепт #бгбк - маффины из грушевого пюре. Груш и яблок с дачи у нас много, из яблок я делаю яблочное пюре - тушу мелко нарезанные яблоки в мультиварке, потом блэндером взбиваю их, раскладываю в контейнеры пищевые (кто бы знал, как я буду их активно использовать) и ставлю в холодильник. А вот груши, я просто нарезала и взбила в блэндере и конечно они долго стоять не стали хоть и в холодильнике и пока они совсем не забродили, мы приготовили вкуснейшие маффины. Готовили активно в 4 руки и почти без рецепта, так как решено было использовать то, что есть под рукой. Встречайте

Грушевые маффины

Ингредиенты:
коричневый сахар - 0,5 чашки
сахар - 0,25 чашки
масло оливковое - 0,5 чашки
яйца - 2 шт
мука нутовая - 1 чашка
мука рисовая - 0,75 чашки
крахмал кукурузный - 0,25 чашки
разрыхлитель - 2 ч.л
корица - 2 ч.л
молотый имбирь - 0,5 ч.л
мускатный орех молотый - 0,25 ч.л
соль  - 0,5 ч.л
молоко из семечек тыквы - 0,5 чашки
груши перемолотые в пюре - 2 чашки

Способ приготовления:
Нагреваем духовку до 220С. Смешиваем миксером сахар и масло, добавляем яйца по одному и смешиваем хорошо. Оставляем эту смесь (она у нас прямо такая воздушная получилась). В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель и все специи - если у вас есть такой же помощник\помощница, как у меня (ради кого вы все это готовите), пусть именно он\она помогает смешивать, мой Даня с превеликим удовольствием все мешал своими руками и постоянно смотрел на меня с вопросительным: можно ли уже засыпать все это в чашку с яйцами (яйца теперь, кстати, разбивает только он сам, ему это очень нравится). Итак, теперь включаем миксер на самую маленькую скорость и постепенно порциями всыпаем муку и вливаю по частям молоко и взбиваем. В конце добавляем груши, вмешиваем ложкой и раскладываем тесто по формочкам (формочки надо смазывать маслом, а если они силиконовые, то брызгать водой), ставим в духовку и снижаем ее температуру до 200С. У нас получилось 12 маффинов, выпекали 30 минут, они немного подгорели, но как ни странно на вкусе и запахе это никак не отразилось. Пробовали нашу новую форму - конечно не очень удобно вытаскивать, когда есть такие мелкие детали, как рога, хвосты и копыта :)
На ужин сегодня готовила гночи, поправьте меня, если я их неправильно называю. 
Дане не понравилось. И он весь вечер (который дети провели с папой) ждал, когда ему разрешат есть приготовленные им маффины.
А еще мы вчера с Даней сходили на пробное занятие в удивительно творческое место - воздушные замки. Атмосфера супер творческая,
Даня немного переживал и плакал, когда началось занятие, поэтому мы пораньше ушли, но обязательно хотим вернуться, так как Даня после этого дома стал рисовать.
Вот такие мы творческие. Не знаю до сих пор как видео сюда вставлять. Я побежала по делам, спасибо, чточитаете нас и хорошего вам дня!

понедельник, 7 сентября 2015 г.

И снова прощальный пикник

А мы никак не можем попрощаться с летом. В пятницу снова решили пойти на последний пикник в этом году (пока тепло), пошли в парк первого президента. В прошлый раз, когда мы здесь были, я заметила, что люди стали спокойно устраивать пикники, сидеть на траве, поэтому мы тоже смело собрали вкусности, запаслись красивым одеялом, забрали Сэма из садика и пошли. Было легко, красиво и местами очень даже холодно. Мы видели больших сорок, маленьких синичек (я мягко говоря не сильна во всех правильных названиях птичьих) и даже видели белочек - всегда радостно, когда можешь вот так вживую наблюдать за красотой Его творения, сразу ощущается Его присутствие и понимаешь, что наш Бог так чудесно устроил все. Даже несмотря на то, что Даниял отличается от других детей его возраста, несмотря на дикую усталость и иногда отчаянное раздражение, я на этой неделе учусь видеть Его замысел, Его руководство и Его красоту. Бог позволил нашему сыну быть таким, Он с нами во всех наших путях и Ему не безразлична наша судьба. Когда смотришь на Его творение: на животный мир, на горы, на закаты, невозможно не увидеть Его участие во всем. В Библии говорится: "Небеса проповедуют славу Божию, 
 и о делах рук Его вещает твердь"
И мы были этому свидетели и очень надеюсь, что каким-то образом Даня тоже может видеть эту красоту и задумываться о Боге.
Даню впечатлили эти новшества.

Я тучи разгоню руками...
Готовила все на бегу, куриное филе мариновала в свежем натёртом имбире, яйце и крахмале, потом пожарила на кукурузном масле. Маффины делала из картофельного пюре, добавляла тоже яйцо, обжаренный бекон и обжаренные грибы, все перемешала и выпекала до золотистого цвета - удобный гарнир. 
Даня увидел себя на экране телефона и стал корчить рожицы - это было весело очень. Только ради таких моментов, когда он ведёт себя как нормальный ребенок, стоит делать селфи и крейзи селфи :)
Мы замерзли в этом парке, а когда бежали к машине, я случайно обернулась и увидела такую картину, что не смогла не сфотографировать.

Все еще с мыслями о духовном, я прочитала одно сообщение - размышление на тему церкви и ребенка аутиста. Если Вы читаете на английском, особенно если вы сами знакомы с церковью не по наслышке, то советую почитать, а свои мысли можете написать мне :)))
WHY YOU SHOULD NOT WELCOME MY SPECIAL NEEDS CHILD TO YOUR CHURCH (в заголовке ошибок нет!)

Мы стараемся ходить по воскресеньям на служения в нашу пресвитерианскую церковь, в районе Алмагуль, это для меня лично хорошее время ободрения, воодушевления и роста.
Даня пока правда не разделяет моих чувств, он любит сидеть на крыльце, любит близлежащие магазины, но надо сказать, что он социализируется и привыкает и приспосабливается. Я благодарна всем нашим знакомым и друзьям, которые ему в этом помогают.
Теперь с нашей диетой мы постоянно бегаем и глядим, лишь бы ничего нигде в открытом доступе не лежало (хлеб, печенья и т.д.) и Дане не попало ни в рот и на глаза желательно, а еще мы стали ограничены в наших воскресных обедах вне дома - можем пойти только в одно кафе и как оказалось, что и оно не всегда является выходом для нас.
Мы сегодня были удивлены тем, что в пиццерии, где готовят пиццу без глютена, во-первых, не было заготовок безглютеновой основы для пиццы, во-вторых, было такое медленное обслуживание, а в третьих, пицца была совершенно другого вкуса. Я так надеюсь, что это было исключением, что рецепт пиццы не изменился у них и повар тоже, а просто было какое-то недоразумение.
Пришлось вечером готовить супер сытный ужин. Мне было очень приятно наблюдать как все всё лопали с аппетитом и благодарностью.
Готовила сегодня молоко из семечек тыквы. Замачивала их сначала на 4 часа в воде, потом воду слила, добавила воды (на одну чашку семечек 3 чашки воды) и перемолола блендером. Даня сразу решил попробовать, но после одного глотка пить не стал.

А еще я готовила сыр вот по этому рецепту, и сразу его использовала для ужина - запекала в духовке отваренную в соленой воде цветную капусту и картофель тоже слегка отваренный, картофель нарезала кружечками, выложила в форму, сверху выложила капусту, в чашке смешала полчашки сухой "сырной" смеси с чашкой тыквенного молока и залила этой смесью форму, запекала 25 минут, получилось действительно вкусно.
Перевод рецепта.

Сырный порошок для соусов 

Ингредиенты:
кешью 3 чашки
дезактивированные дрожжи 2 чашки 
кукурузный крахмал 0,5 чашки
чесночный порошок 3 ст.л
луковый порошок 3 ст.л
соль 1 ст.л
горчичный порошок 1 ст.л
паприка 2 ч.л
сушеная петрушка 1 ч.л (я не использовала, добавила чуток сухого укропа)
сушеный лук 1 ч.л (я не использовала)
куркума 0,5 ч.л
черный перец 0,5 ч.л
кайенский перец 0,25 ч.л (я использовала красный перец)
кумин (зирра) 0,25 ч.л

Способ приготовления: орешки смолоть в крошку (лучше всего маленькими партиями), подготовить сухую посуду для перемешивания всех составляющих и для хранения. Я использовала ziplock большой пакет. Все смешиваем и все. Смесь разводим 1:2 (смешиваем с молоком или водой) и используем как сырный соус (для сырной корочки при запеканки или для соусного состояния при приготовлении спагетти, например).  Ингредиентов много, но зато теперь надолго хватит.

Еще мы на ужин готовили очень вкусный яблочный пирог, но он получился таким рассыпчатым и таким сладким (сахара в рецепте очень много), что я не буду рецептом делиться, нам всем очень понравилось, но буду искать более полезные и более удобные рецепты.
Зато поделюсь рецептом очень вкусных вафель. Я недавно стала искать себе вафельницу.
Вы печете дома вафли?
Вот когда я была маленькой, мы дома очень часто делали вафли, у нас было и желание готовить и огромное желание полакомиться, если в холодильнике были все необходимые продукты, мы обязательно делали тесто и по очереди стояли за вафельницей и жарили. Еще пытались крутить трубочки и рожки. На американских кулинарных блогах такие вафли называются - вафли для рожков для мороженого. Вафельницу я в итоге взяла у мамы, да, ту самую из детства. И так довольна результатом - наверное пока это самый любимый мой безглютеновый десерт. Рецепт брала здесь


Домашние вафли без глютена

Ингредиенты:
яйца 2 шт
кленовый сироп 0,5 чашки (заменила медом)
масло виноградное 1\3 чашки
ванильный экстракт 2 ч.л (я пока этот ингредиент игнорирую)
мука для выпечки без глютена 1,5 чашки
разрыхлитель без глютена 1 ч.л

Способ приготовления:
взбить яйца, мед, масло, ванильный экстракт, отдельно смешать муку и разрыхлитель, соединить все в одну чашку и выпекать. Чтобы получились такие вафельные тарелочки (как на фото в оригинальном рецепте), надо горячие вафли складывать на перевернутую чашку или кружку или стакан до затвердевания. 
Вафли получились как в детстве. Всем очень советую и жду Ваших ответов про вашу вафельную жизнь.